WAT DOEN WE

Van graankorrel tot bloem.
Een graankorrel legt een lange weg af voor we hem tot kwaliteitsbloem verwerken.
Dit boeiende proces voert ons langs een paar belangrijke stappen.

De aanvoer

Van middelmatig koren maak je geen kwalitatief meel. Als de granen bij ons aankomen via  vrachtwagens, treinen of de binnenscheepvaart voeren onze laboranten dan ook onmiddellijk een strenge selectie door. Zij beoordelen de stalen op essentiële parameters als vocht-, eiwit- en kiemgehalte, en de maalbaarheid en bakkwaliteit. De lading wordt pas in de silo’s gelost als het graan voldoet aan al onze vereisten. Een strenge selectie ligt immers aan de basis van een onberispelijk eindproduct.

De reiniging

We wegen de granen en verwijderen daarna het meeste stof en grove onzuiverheden. Een tweede reiniging zorgt voor het “afborstelen” van de tarwekorrels. Vreemde bestanddelen als onkruidzaden, zieke korrels en zand worden verwijderd en daarna slaan we de granen op in silo’s.

De opslag

Uit de verschillende tarwesoorten stellen we de juiste mengelingen samen. Net als het intensief mengen verloopt dit belangrijke onderdeel volledig computergestuurd.

De voorbereiding

Tijdens het maalproces scheiden we de zemel, de kern en de kiem van de tarwekorrels. Om ze soepel te houden bevochtigen we de korrels en zo voorkomen we ineens dat de zemelen tijdens het maalproces breken. Hierna krijgen de korrels, afhankelijk van hun hardheid, zeker twaalf uur de tijd om te rusten. Op die manier kan het water in de vezels doordringen en is het voor ons eenvoudiger om de drie bestanddelen te scheiden.

Na de rustpauze maken we de graankorrels nog een laatste keer schoon, en dan zijn ze klaar voor het maalproces.

Het malen

We breken de tarwekorrel voorzichtig open tussen stalen walsen, een proces dat “schroten” heet. Malen gebeurt in verschillende stappen, waarbij de korrels ook door zeven met verschillende maasbreedtes gaan, zodat er verschillende delen van diverse afmetingen ontstaan. We herhalen deze stappen een paar keer en scheiden zo de bloem van de kiemen en zemelen.

Het mengen

Uit de diverse maalfracties ontstaan tijdens het mengproces een onbeperkt aantal meel- en bloemsoorten. We pompen het meel voortdurend rond in silo’s, en zorgen er zo voor dat het zowel onder als boven dezelfde samenstelling krijgt. Hierna pompen we het afgewerkte product naar de voorraadsilo's, en testen we het in onze proefbakkerij, om zeker te zijn dat het aan onze hoge kwaliteitsnormen voldoet.

In ons volledig geautomatiseerd en computergestuurd magazijn maken we alle bestellingen klaar voor vervoer in bulk of zakken. Zo behouden we perfect het overzicht.