Een droomjob, ook als je alleen werkt

In het atelier van Bakkerij Danneels gaat het er ‘s nachts wat rustiger aan toe dan bij de meeste andere bakkers. Filip werkt al zo goed als altijd alleen en dat geeft hem rust.

“Met personeel werken vergt veel meer rompslomp, planning en organisatie. En kosten, natuurlijk! Je moet dan echt een bepaalde omzet draaien. Dat geeft heel veel stress en daar hebben wij nu geen last van. Ceres heeft me trouwens nooit gepusht om een grote bakkerij te worden. Ik krijg van hen net zo’n goeie service als de ‘grote’ bakkers. Onze vertegenwoordiger Filip komt na al die tijd nog altijd spontaan om de veertien dagen bij ons langs.”

Het belang van een goede boekhouder

Bakkerij Danneels is na al die jaren een vaste waarde in Gavere en deel van het dorpsgezicht. Maar mochten Filip en Anne er vandaag hun zaak starten, zouden ze het zeker anders aanpakken.

“Ik zou bijvoorbeeld meteen met een goede boekhouder starten”, zegt Filip daarover. "Daarom ben ik 25 jaar geleden ook naar Ceres overgestapt. Zij boden me - toen al! - naast hun producten, ook boekhouding en kostprijsberekening aan. Dat was toen ongezien, maar zo belangrijk. Je weet meteen waar je mee bezig bent en je vraagt de juiste prijs voor je producten om rendabel te blijven."

Een klik met de Ceres-familie

Dat het tussen bakkerij Danneels en Ceres na al die jaren blijft klikken is geen toeval.

“Ceres heeft mij al die jaren kwaliteit geleverd. Nooit miserie gehad. De blijvende zekerheid dat ik een kwalitatief product krijg voor een deftige prijs vind ik belangrijk. Ook wanneer het eens een jaar is met een mindere oogst of zo. Eerlijk en transparant zijn tegenover elkaar, dan krijg je vanzelf een klik. Die klik heb ik zeker met Filip, mijn vertegenwoordiger. We kennen elkaar echt goed. Hij geeft mij advies en bekijkt de dingen die ik doe ook kritisch. Maar altijd opbouwend en positief.”

Lees meer over het eigenzinnige parcours van Bakkerij Danneels en hun plannen voor de toekomst.