Veel consumenten kiezen tegenwoordig bewust voor eerlijke en natuurlijke producten. En dat merk je aan de groeiende verkoop van biobrood. Maar waar verschilt het bakproces van biobrood met andere broden?

Een biobrood heeft vooral meer water nodig. De ruwere graankorrel absorbeert meer vocht dan klassieke granen. En ook de tweede doorslag is van vitaal belang. Zo krijgt je deeg meer kracht. Benieuwd naar de andere verschillen? Hieronder vind je alle stappen van het bakproces in tien filmpjes:

01 – Water toevoegen 

02 – Kneden (Spiraal)

03 – Zout toevoegen (17 g / kg bloem)

04 – Doorslaan + Rust 

05 –  Afwerken: vormgeven brood

06 – Afwerken: vormgeven baguette

07 – Narijs

08 – Insnijden

09 – Bakken in een heteluchtoven

10 – Brood uit de oven halen