Een nieuw jaar staat voor de deur, en ook de nieuwe tarweleveringen uit Frankrijk, Duitsland en België komen binnen. Waarmee jij rekening moet houden tijdens het bakken? 

Dit kan Ceres-proefbakker Henk alvast meegeven over de tarweoogst van 2024:

• Sinds een kleine maand zijn onze formulaties met 100% N.O.
• We houden de Hagberg-waarde nog in het oog. 
• Er is een lichte stijging van het asgehalte door de kleinere tarwekorrel.
• De waterabsorptie is vergelijkbaar met de vorige oogst, alleen bij de hogere eiwitgehaltes (> 12.5 %) kan er een lichte stijging zijn (max. 1%).
• De degen zijn weinig klevend en goed verwerkbaar, met een normale ovenwerking.

Zit je intussen met vragen, of had je graag meer informatie gehad? Laat ons gerust iets weten.

Veel bakplezier!