In het huidige marktklimaat krijgt de bakker af te rekenen met zware concurrentie van de supermarkt en een consument die minder brood en banket eet. Toch blijft de bakker marktleider. Voor speciale broodsoorten, gebak en taart stijgt zijn aandeel zelfs.

Volgens cijfers van het marktonderzoekbureau GfK Panelservices Benelux kocht de gemiddelde Belg in 2014: 36 broden, 5 stokbroden, 83 broodjes (pistolets, sandwiches…), 24 koffiekoeken, 8 gebakjes en 3 taarten voor thuisverbruik. Dit betekent een daling in alle categorieën, met als grootste verliezers taart (-11%), broodjes (-9%) en brood (-8%).

Voor speciale broodsoorten, gebak en taart ziet de bakker zijn marktaandeel wel stijgen. Consumenten vertrouwen voor deze producten overduidelijk op de expertise van hun bakker.

Een vakman kan in de toekomst dus nog steeds het verschil maken. Dat doet hij door te zorgen voor een assortiment op maat van zijn klant, geen compromissen te sluiten op vlak van kwaliteit en te blijven verrassen met speciale broden, gebak en taart.


Ceres kan je helpen om deze uitdagingen aan te gaan. Bekijk ons uitgebreide assortiment of vraag advies aan je vertegenwoordiger.

Heb je zin om je mening over dit onderwerp te delen? Discussieer dan zeker mee op ons forum!

(bron: VLAM en marktonderzoekbureau GfK Panelservices Benelux)