.
Recept: paasbrood
Ligt het paasbrood bij jou al in de toonbank? Onze proefbakkers ontwikkelden dit onweerstaanbare recept:
INGREDIËNTEN
- Dinalux bloem: 2 kg
- Melk: ongeveer 1,2 l
- Gist: 120 g
- Suiker: 140 g
- Eidooiers: 2
- Boter: 250 g
- Kaneel: 5 g
- Zout: 34 g
VOOR DE AFWERKING
- 1 ei of chocolade paasei
- bloemsuiker
RECEPT
- Doe alle ingrediënten behalve de boter en het zout in de kuip van de spiraalkneder.
- Laat 3 minuten kneden in eerste versnelling.
- Zet in tweede versnelling en voeg de boter en het zout toe. Laat 6 minuten kneden.
- Haal het deeg uit de kneder en laat 20 minuten rijzen (voorrijs). De ideale deegtemperatuur daarvoor is 25 à 26 °C.
- Verdeel het deeg in stukken van 250 g en steek halflang.
- Laat 15 minuten rijzen (tweede rijs).
- Steek lang en maak een vlecht uit twee delen. Leg de vlecht in cirkelvorm en druk vast.
- Laat 50 minuten rijzen (narijs).
- Doreer het ongebakken paasbrood.
- Plaats een ei in het midden van het cirkelvormige brood.
- Bak ongeveer 20 minuten op 200 °C.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi dan het paasbrood lichtjes met bloemsuiker.
Tip: in de plaats van een ei in het midden van de vlecht te plaatsen, kan je het ook afwerken met een chocolade paasei. Dat doe je natuurlijk niet voor het brood de oven ingaat, maar nadat het is afgekoeld.
