.
Zo hou jij het hoofd koel in je bakkerij
De zon draait overuren deze zomer. Zalig, denken zonnekloppers en toeristen – maar de warme bakker bakt voor twee. Hou jij het hoofd nog koel? Met deze tips blijf je ook in de heetste temperaturen stevig op je benen staan.
Hydrateer
Drink voldoende water. Hou een drinkbus bij de hand en vul die regelmatig aan de kraan. Bij warme temperaturen verlies je meer vocht, waardoor je meer risico loopt op uitdroging. De regel om te weten hoeveel water je dagelijks nodig hebt: je lichaamsgewicht x 30 ml.
Pauzeer
… in koele pauzeruimtes. Neem extra pauzes om te drinken en een (fris) luchtje te scheppen. Zorg dat je lichaam weer afgekoeld is voor je achter een hete oven gaat staan.
Eet voldoende
Vergeet niet te eten: door de hitte vermindert je hongergevoel, maar je lichaam heeft nog steeds energie nodig. Met drie evenwichtige maaltijden per dag blijf je fit en gezond.
Draag frisse kledij
Kleed je slim: draag lichte kledij die lucht doorlaat. Draag eventueel een koelvest; die houdt je lichaamstemperatuur op peil, maar maakt je wel minder beweeglijk.
Ventileer
Zorg dat de warmste plaatsen in je bakkerij voldoende geventileerd worden, natuurlijk of met een ventilator. Dankzij de luchtverplaatsing voelt de ruimte een pak minder heet aan. Als het te warm blijft, kan je ook overwegen om ’s nachts te ventileren.
Verlaag de luchtvochtigheid
Gebruik ventilatie of airco om de luchtvochtigheid te verlagen. Hoe droger de lucht, hoe vlotter je zweet verdampt en hoe makkelijker je lichaam weer afkoelt.
Kneed je brood koel
Gebruik kouder water dan gewoonlijk voor je brooddeeg. Daardoor blijft het koeler en kan je het makkelijker kneden.
Vervang snijden door knippen
Knip je deeg in plaats van het thermisch te snijden: daarbij komt er geen extra warmte vrij.
Sluit de bakkamer
Sluit de deur van je bakkamer voordat de warmte kan ontsnappen naar de rest van je bakkerij.
Laat stoom ontsnappen
Laat hete stoom ontsnappen voor je brood uit de oven haalt. Zo slaat het niet in je gezicht.
De belangrijkste tip: hou rekening met elkaar. Zorg voor een beurtrol aan de oven en herinner je collega’s op tijd aan een pauze, met een waterijsje bijvoorbeeld. Bereid je bakkerij voor op een nieuwe hittegolf met een airco-installatie, een plastic gordijn of scheidingswand, omkasting voor elke warmtebron, isoleer hete leidingen, enz.
Wist je trouwens dat je spontaan gaat geeuwen bij 20 °C? Zo nemen we koude lucht op van buitenaf om onze hersenen af te koelen. Bij 30 °C (of warmer) werkt dat net omgekeerd, dus hou die lippen maar stijf op elkaar …
Bron: Maatregelen tegen hitte in de batterijbranche (bakkerswereld.nl)
