.
Wie zoet is krijgt klaaskoeken, mikkemannen en moutspeculaas
Samen met de goede man, arriveert ook heel wat goeds bij de bakker: van speculaas, marsepein en chocoladefiguren tot erkende streekproducten als klaaskoeken, mikkemannen en moutspeculaas. Welke Sint-tradities eer jij in de bakkerij?
Er hangen heel wat verhalen vast aan die wijze man met zijn grijze baard – net als aan het snoepgoed dat hem traditioneel vergezelt. Sommige streekproducten worden zelfs alleen gemaakt rond de periode van Sint-Maarten en Sinterklaas zoals de West-Vlaamse klaaskoeken en Limburgse mikkemannen.
West-Vlaamse klaaskoeken
Een klaaskoek – of mantepeird of klaaspeerd – is een typisch Zuid-West-Vlaams streekproduct dat op het bakkerstoneel verschijnt rond Sinterklaas.
- Wat: zoete, lichtgekruide sandwichfiguren (van een man tot een paard of andere creatieve vormen)
- Waar (herkomst): Zuid-West-Vlaanderen (maar ook Henegouwen en Frans-Vlaanderen)
- Wanneer: tussen september en eind december
Hagelandse moutspeculaas
De bakkers in Hoegaarden bedachten een streekgebonden alternatief voor de échte speculaas. Ze vervingen de typische speculaaskruiden – die steeds schaarser en duurder werden – door donker gebrande mout uit naburige brouwerijen. Zo ontstond de moutspeculaas met een Hoegaardse twist.
- Wat: lekker krokante speculaasfiguren met een lichtgekruide smaak
- Waar (herkomst): Vlaams-Brabant
- Wanneer: het hele jaar door
Limburgse mikkemannen
Ontmoet de mikkeman, die zijn naam dankt aan ‘mica’: het Latijnse woord voor kruimel. Dit broodmannetje zou dan ook zijn ontstaan uit restjes deeg, rond de periode van Sinterklaas. Intussen worden er jaarlijks een massa mikkemannen gemaakt.
- Wat: een zacht broodmannetje met armpjes, beentjes en een hoofdje vanbuiten; en onder meer rozijnen, parelsuiker, kaneel en echte boter vanbinnen
- Waar (herkomst): Limburg
- Wanneer: van de eerste zondag van oktober tot en met Sinterklaas
Wil jij ook een streekproduct laten erkennen?
Jouw streekspecialiteit moet beantwoorden aan deze vijf voorwaarden:
- Het bestaat minimum al 25 jaar.
- Het is bereid in de oorspronkelijke streek.
- Het is bereid met grondstoffen uit de streek.
- Het is bereid op traditionele, ambachtelijke wijze.
- Het is bekend bij de lokale bevolking als streekproduct.
Als dat het geval is, vul je een lastenboek in dat je onderbouwt met teksten, foto’s en promotiemateriaal. Je mailt het op 15 november, 15 maart of 15 juli naar info@streekproduct.be. Daarna ligt het lot van jouw product in handen van anderen:
- Een VLAM-medewerker vervolledigt je lastenboek ter plaatse en bezorgt het aan een Beoordelingscommissie.
- De Beoordelingscommissie adviseert de Sectorgroep Streekproducten, die uiteindelijk beslist over de erkenning van jouw product.
- Elk erkend product wordt gepromoot bij de pers en op de website en Facebookpagina van Streekproduct.be.
Wil jij een typisch product van een andere streek leren maken?
Onze proefbakkers helpen graag met (het verfijnen van) jouw recept. Contacteer info@ceres.be als je hiervoor interesse hebt. En scoor ook buiten de streek met deze populaire producten.
Bron: Streekproduct.be
