Het Ceres Contact Center testte en onderzocht de nieuwe tarweoogst van 2018 – die geleidelijk aan wordt ingemengd. Lees hier de bevindingen van ons labo en onze proefbakkers. Zo kan je de topkwaliteit van jouw brood blijven garanderen.

Er viel vrij veel neerslag afgelopen winter en ook de zon liet zich minder zien dan andere jaren. In de lente kregen we nog meer regen, waardoor bepaalde regio’s in Frankrijk gevoeliger waren voor tarweziektes. Juni en juli waren droog en warm, wat de afrijping van de tarwe en dus ook een snelle oogst bevorderde.

Analyse bakeigenschappen van tarweoogst 2018

• Afkneding: vrij soepel, dus voorlopig huidige kneedtijden behouden
• Absorptie: stabiel, maar kan evolueren naar lichte stijging
• Deeggevoel: licht klevend, goede consistentie
• Rijstijd: normale ontwikkeling tijdens rijstijden, wel iets zwakkere ovenwerking na langere rijstijd bij eerste testen
   

Inmenging nieuwe tarweoogst 2018

Geleidelijk aan wordt de nieuwe oogst ingemengd. Ondertussen volgen we de analyses en bakeigenschappen verder voor jullie op. We houden jullie op de hoogte via www.ceres.be en de Ceres Soufflet-Facebookpagina.