RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE EN DIVERSEN
Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in:
| Basics | Puur meel zonder additieven | |
| Classics | Standaardmeel met additieven | |
| Specials | Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven | |
| Top | Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak) |
Ceres biedt ook een assortiment:
| Bio | Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x | |
| CEREPURE | Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers | |
| Diversen | Zoals griesmeel | |
Top
Dinextra
Bloem
| Ingrediënten | Tarwebloem, Integraal tarwemeel, Roggebloem, Tarwegluten, Emulgatoren E471, E481, Tarwekiemen, Moutbloem, Enzymen: amylase (tarwe), xylanase (tarwe), Antioxidant: Ascorbinezuur E300 |
| Structuur | Poeder |
| Allergenen | Tarwe, Rogge, kan sporen bevatten van Gerst, Haver, Spelt, Soja en Sesam |
Brood
| Kleur | Licht bruin |
| Geur | Neutraal |
Voedingswaarde van de bloem (per 100 g)*
| Energetische waarden | 346 kcal/1464 kJ | ||
| Koolhydraten | 67,4 g | ||
| Vetten | 1,6 g | ||
| Eiwit (Nx6,25) | 12,6 g | ||
| Voedingsvezels | 5,6 g |
Verpakking
Levering in silo
Dinextra
Grondstoffen
| DINEXTRA | 10 kg | ||
| Water* | ± 6,7 l | ||
| Gist | 250 g | ||
| Zout | 170 g |
Kneding
| Spiraal | 4’ + 5’ | ||
| Deegtemperatuur | 26°C - 27°C |
Rust- en rijstijden
| Voorrijs | 20’ | ||
| Afwegen | 720 g | ||
| Opbollen of langsteken | |||
| 2° rust | 15’ | ||
| Opbollen of langsteken | |||
| Narijs | ± 60’ |
Bakproces
| Baktemperatuur | 220 °C met stoom | ||
| Baktijd met stoom | ± 45’ (voor broden van 920 g) |