RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE EN DIVERSEN
Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in:
| Basics | Puur meel zonder additieven | |
| Classics | Standaardmeel met additieven | |
| Specials | Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven | |
| Top | Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak) |
Ceres biedt ook een assortiment:
| Bio | Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x | |
| CEREPURE | Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers | |
| Diversen | Zoals griesmeel | |
Specials
Mélior Biscuit
Bloem
| Ingrediënten |
Suiker, Tarwezetmeel, Tarwebloem, Emulgatoren: E466 – E472a – E472b, Bakpoeder: E450 – E450i – E500ii, Afgeroomde melkpoeder, Crème de tartre E366, Vanilline
|
| Structuur | Fijn poeder |
| Allergenen | Glutenbevattende granen (Tarwe), Melk |
Brood
| Kruim | Luchtig |
| Kleur | Crème |
Voedingswaarde van de bloem (per 100 g)*
| Energetische waarden | 374 kcal/1580 kJ | ||
| Koolhydraten | 82,5 g | ||
| Vetten | 3,1 g | ||
| Eiwit (Nx6,25) | 3,7 g | ||
| Voedingsvezels | 0,7 g |
Verpakking
25 kg of bulk
Recept
Grondstoffen
| MÉLIOR BISCUIT | 1 kg | ||
| Water* | + 0,1 l | ||
| Eieren | 750 g |
Kneding
| Alle ingrediënten in de klopper-mengelaar doen. | |||
| Eén minuut mengen in 1° versnelling. | |||
| Acht minuten kloppen in hoogste versnelling. | |||
| Beslag in ingevette en bebloemde biscuitvormen doen. |
Bakproces
| Baktemperatuur | 180°C | ||
| Baktijd | + 23' |
Opmerkingen
- Biscuits, roulades en gespoten bodems, gemaakt met Mélior Biscuit onderscheiden zich door een fijne en regelmatige structuur, een zachte kleur, een korst die vasthoudt aan de kruim en een aangename smaak die door uw klanten zal geapprecieerd worden.
- Mélior Biscuit vergemakkelijkt u het werk, rekening houdend met uw vereisten in het atelier: de bereiding is eenvoudig, snel en bijgevolg economisch. De biscuit ontvormt gemakkelijk, behoudt goed zijn napage, is vlot te maskeren, en behoudt zijn kwaliteiten na bewaring in de diepvries.
* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.
- Mélior Biscuit vergemakkelijkt u het werk, rekening houdend met uw vereisten in het atelier: de bereiding is eenvoudig, snel en bijgevolg economisch. De biscuit ontvormt gemakkelijk, behoudt goed zijn napage, is vlot te maskeren, en behoudt zijn kwaliteiten na bewaring in de diepvries.
* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.