ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE ET DIVERS
Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :
| Basics | Farines pures sans additifs | |
| Classics | Farines standard avec additifs | |
| Specials | Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs | |
| Top | Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique) |
Ceres propose également dans son assortiment :
| Bio | Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample | |
| CEREPURE | Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E | |
| Divers | Comme la semoule | |
Specials
Mélior Biscuit
Farine
| Ingrédients |
Sucre, Amidon de blé, Farine de blé, Emulsifiants : E466 – E472a – E472b, Poudre levante E450 – E450i – E500ii, Poudre de lait écremé, Crème de tartre E366, Vanilline
|
| Structure | Poudre fin |
| Allergènes | Céréales contenant du gluten (Blé), Lait |
Pain
| Mie | Légère |
| Couleur | Crème |
Valeurs nutritive de la farine (par 100 g)*
| Energie | 374 kcal/1580 kJ | ||
| Hydrates de carbone | 82,5 g | ||
| Matières grasses | 3,1 g | ||
| Protéines (Nx6,25) | 3,7 g | ||
| Fibres alimentaires | 0,7 g |
Emballage
25 kg ou vrac
Recette
Ingrédients principaux
| MÉLIOR BISCUIT | 1 kg | ||
| Eau* | + 0,1 l | ||
| OEufs | 750 g |
Pétrissage
| Mettre tous les ingrédients dans le batteur-mélangeur. | |||
| Mélanger pendant une minute en 1° vitesse. | |||
| Battre 8 minutes en vitesse maximum. | |||
| Mettre la pâte dans les formes de biscuits graissés et farinés. |
Cuisson
| Température de cuisson | 180 °C | ||
| Temps de cuisson | + 23’ |
Remarques
- Biscuits, roulades et fonds dressés, élaborés avec Mélior Biscuit vous assurent une structure fine et régulière, une couleur douce, une croûte bien attachée à la mie, un goût agréable apprécié par le consommateur.
- Mélior Biscuit vous facilite le travail tout en respectant vos exigences à l’atelier : la préparation est simple, rapide et dès lors économique. Le biscuit obtenu se démoule parfaitement, garde bien le nappage, sera dressé sans diffi culté et garde ses qualités après conservation en congélation.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.
- Mélior Biscuit vous facilite le travail tout en respectant vos exigences à l’atelier : la préparation est simple, rapide et dès lors économique. Le biscuit obtenu se démoule parfaitement, garde bien le nappage, sera dressé sans diffi culté et garde ses qualités après conservation en congélation.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.