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ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DÉCO ET DIVERS


Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics   Farines pures sans additifs
Classics   Farines standard avec additifs
Specials   Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top   Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)


Ceres propose également dans son assortiment :

Bio   Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample
CEREPURE   Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Tricol'OR   Farine produite localement, à base de céréales belges
Déco   Graines populaires
Divers   Comme la semoule
Gamme vitalité   Formavit et la farine sans gluten
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      • Farine du Meunier Multicéréales
ALLERGÈNES
BLANC GRIS
Primosa
Classics

Primosa

Fiche Produit IMPRIMÉS

Farine

Ingrédients 
Farine de blé, Anti-oxydant : acide ascorbique E300
Structure  Poudre fine
Allergènes  Blé, peut contenir des traces de Seigle et d’Épeautre

Pain

Couleur  Blanc ou beige clair
Odeur  Neutre

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

 
Valeurs énergétiques    340 kcal/1441 kJ
Glucides    69,7 g  
Matières grasses    1,4 g  
Protéines (Nx6,25)    10,5 g  
Fibres alimentaires    3,2 g
* Ces chiffres peuvent varier selon la récolte.

Emballage

25 kg

Remarques

Type 11/680 avec une petite adjonction de vit. C
Pâte à pizza Primosa

Ingrédients principaux

PRIMOSA   1 kg  
Eau   ± 570 ml  
Levure    20 g  
Sel    17 g  
Huile d’olive   20 ml  
* Watertoevoeging is afhankelijk van de nieuwe oogst.
 

Pétrissage

Spirale    3’ + 5’  
Pétrir en une pâte souple et homogène      
Température de la pâte   24°C - 25°C  

Temps de repos et de levage

1e levage   20’ – 30’  
Peser   200 g  
Façonner des petites boules de pâte   20’  
OU
Conserver les pâtons au réfrigérateur sous une toile à couche ou du plastique et les sortir du réfrigérateur au moment de la finition.
 

Cuisson

       
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Ceres

Ceres croit en l’avenir des boulangers artisanaux qui optent pour la qualité, l’authenticité, la santé et la durabilité. Voilà pourquoi nous voulons vous soutenir avec des produits adaptés et un encadrement qui vous aide à rester concurrentiel et à garantir la satisfaction de vos clients.

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