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ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE ET DIVERS


Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics   Farines pures sans additifs
Classics   Farines standard avec additifs
Specials   Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top   Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)


Ceres propose également dans son assortiment :

CEREPURE   Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Divers   Comme la semoule
     
     
     
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      • Farine de froment Extra
    • Gris
      • Farine du Meunier Complète
      • Farine du Meunier Multicéréales
ALLERGÈNES
BLANC GRIS
EXTRA
Classics

EXTRA

Fiche Produit

Farine

Ingrédients Farine de blé, Farine de blé malté, Enzymes : hémicellulases (blé), amylases (blé), Anti-oxydant : acide ascorbique E300
Structure Poudre fine
Allergènes Blé, peut contenir des traces de Seigle, Épeautre, Soja, et Sésame

Pain

Couleur  Blanc ou beige clair
Odeur  Neutre

Valeurs nutritive de la farine (par 100 g)*

 
Valeurs énergétiques     340 kcal/1441 kJ
Glucides    69,4 g  
Matières grasses    1,4 g  
Protéines (Nx6,25)    10,8 g  
Fibres alimentaires    3,2 g
* Ces chiffres peuvent varier selon la récolte.

Emballage

5 kg
EXTRA 11,5-680

Ingrédients principaux

EXTRA 11,5-680   10 kg  
Eau*    ± 5,8 l  
Levure    250 g  
Sel    170 g  
* L’adjonction d’eau dépend de la nouvelle récolte.

 

Pétrissage

Spirale    3’ + 5’  
Pétrin lent   ± 15’  
Température de la pâte    26°C - 27°C  

Temps de repos et de levage

Pointage   20’  
Peser   920 g  
Bouler ou étirer      
2° repos    20’  
Bouler ou étirer      
Apprêt       ± 60’  
Finition au choix      

Cuisson

Température de cuisson   220 °C  
Temps de cuisson avec vapeur   45’ (pour des pains de 920 g)  
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A company of the
Ceres

Ceres croit en l’avenir des boulangers artisanaux et des fabriques de transformations de farine qui optent pour la qualité, l’authenticité, la santé et la durabilité. Voilà pourquoi nous voulons vous soutenir avec des produits adaptés et un encadrement qui vous aide à rester concurrentiel et à garantir la satisfaction de vos clients.

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