QUE FAISONS-NOUS

ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DÉCO ET DIVERS

Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics		Farines pures sans additifs
Classics		Farines standard avec additifs
Specials		Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top		Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)

Ceres propose également dans son assortiment :

Bio		Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample
CEREPURE		Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Tricol'OR		Farine produite localement, à base de céréales belges
Déco		Graines populaires
Divers		Comme la semoule
Gamme vitalité		Formavit et la farine sans gluten

Blanc
- Basics
  - Uno
  - MBZ
  - MBD
  - Crème T80
  - Biscuit
  - Cookies
  - Farine Sprits
  - Fleur d’épeautre
  - Fleur de seigle
- Classics
  - Duo
  - Diamant
  - EXTRA
  - Napoli
  - Nihat
  - Oslo
  - Primosa
  - Amanda
  - Astra
  - Atlantic
  - Arctic
  - Oceanic
  - Primo
  - Quattro
- Specials
- Top
Gris
- Basics
  - Broyage
  - Flocons
  - Seigle Fin
  - Grana
  - Trical 10
  - Pure integrale
  - Seigle St-Vith
- Classics
  - Etna
  - Arenal
  - Tara Intégrale
  - Toubkal
  - Azur
  - Brilliant
  - Millenaire
  - Platine
  - Quartz
  - Saphyr
  - Tibet
- Specials
  - Floraplus
  - Belgrana
  - Talmière
  - Solestar
  - Nordic
  - Viva
  - Solsana
  - Cere 6
  - Escanda
  - Cere 7
  - Cereform
  - Dolmen
  - Escanda Intégrale
  - Vesuve
  - Linea
  - Multiplus
  - Multiflocons
  - Omevita
  - Seigle
  - Sanis
  - Sovita
- Top
Bio
CEREPURE
Tricol'OR
Déco
Divers
Gamme vitalité
- - Farine sans gluten
  - Formavit
Petit conditionnement 5kg
- Blanc
  - Farine du Meunier Blanc
  - Farine de froment Extra
- Gris
  - Farine du Meunier Complète
  - Farine du Meunier Multicéréales

ALLERGÈNES

BLANC GRIS

Classics

Tibet

Fiche Produit IMPRIMÉS

Farine

Ingrédients	Farine de blé, Sons de blé, Gluten de blé, Malt toasté, Émulsifiants E471 et E472e, Farine de blé malté, Enzymes : Amylase (blé), Xylanase (blé), Lipase (blé), Acide ascorbique E300
Structure	Poudre avec sons
Allergènes	Céréales contenant du gluten (Blé, Malt) Peut contenir des traces de Soja et Sésame

Pain

Mie	Légère
Couleur	Brun

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

Energie		327 kcal/1382 kJ
Hydrates de carbone		56,6 g
Matières grasses		2,1 g
Protéines (Nx6,25)		14,7 g
Fibres alimentaires		11,5 g

* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Remarques

Les farines ‘Classics’ constituent une gamme de farines intégrales ou partiellement intégrales de froment (100 %, 75 %, 51 %, 25 %). Si vous le désirez, les farines ‘Classics’ peuvent toujours être mélangées avec d’autres farines.

Recette

Ingrédients principaux

TIBET		10 kg
Eau* (70 %)		7 l
Levure (2,5 %)		250 g
Sel (1,7 %)		170 g

* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Pétrissage

Spirale	1° vitesse	4'
	2° vitesse	7'
Diosna	1° vitesse	5'
	2° vitesse	12'
Température de la pâte		26 °C - 27 °C

Temps de repos et de levage

Repos		15’
Donner un râbbat
2° repos		15’
Peser et donner la forme
3° repos		15’
Allonger ou bouler (boulot, carré ou ronde)
Apprêt		+ 1 heure

Cuisson

Température de cuisson		220 °C
Temps de cuisson		45’

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