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ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE ET DIVERS


Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics   Farines pures sans additifs
Classics   Farines standard avec additifs
Specials   Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top   Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)


Ceres propose également dans son assortiment :

CEREPURE   Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Divers   Comme la semoule
     
     
     
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      • Farine du Meunier Complète
      • Farine du Meunier Multicéréales
Farine de froment Extra
Blanc

Farine de froment Extra

Fiche Produit

Farine

Ingrédients Farine de blé, Farine de blé malté, Enzymes :  Hémicelluloses (blé), amylases (blé),
Anti-oxydant : Acide ascorbique E300
Structure Poudre fine
Allergènes Céréales contenant du gluten (Blé)
Peut contenir du Seigle, de l’Épeautre, du Soja et du Sésame 

Pain

Brun Crème à beige clair
Odeur Neutre

Valeurs nutritive de la farine (par 100 g)*

Energie   340 kcal/1441 kJ
Hydrates de carbone   69,4 g   
Matières grasses   1,4 g  
Protéines (Nx6,25)   10,8 g  
Fibres alimentaires   3,2 g
* Les chiffres dépendent de la nouvelle récolte.

Emballage

Sac 5 kg

Remarques

Le pétrissage de ce saisonnier est
relativement court.
Recette pain

Ingrédients principaux

Farine de blé extra    1 kg  
Eau*   ± 580 ml  
Levure   25 g  
Sel   17 g  

Pétrissage

3' + 5'

Temps de repos et de levage

Pointage   20’  
Peser      
Bouler et allonger à demi
selon la forme souhaitée
     
2° repos   20’  
Bouler ou allonger et disposer
éventuellement dans des moules
     
Apprêt   60'  

Cuisson

Température de cuisson   Avec vapeur 215 °C  
Temps de cuisson avec vapeur   Pour des pains de 800 g 40'  

* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Remarques

Le pétrissage de ce saisonnier est relativement court.
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A company of the
Ceres

Ceres croit en l’avenir des boulangers artisanaux et des fabriques de transformations de farine qui optent pour la qualité, l’authenticité, la santé et la durabilité. Voilà pourquoi nous voulons vous soutenir avec des produits adaptés et un encadrement qui vous aide à rester concurrentiel et à garantir la satisfaction de vos clients.

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