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ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE ET DIVERS


Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics   Farines pures sans additifs
Classics   Farines standard avec additifs
Specials   Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top   Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)


Ceres propose également dans son assortiment :

CEREPURE   Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Divers   Comme la semoule
     
     
     
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      • Farine de froment Extra
    • Gris
      • Farine du Meunier Complète
      • Farine du Meunier Multicéréales
ALLERGÈNES
BLANC GRIS
Multiflocons
Specials

Multiflocons

Fiche Produit IMPRIMÉS

Farine


Nutri-Score A
Une source de fibres
Faible teneur en matières grasses
Une source de protéines
 
Ingrédients
Farine de blé, Broyage, Flocons d'avoine, Farine de seigle, Farine de mais, Grits de soja, Graines de tournesol, Graines de lin brun, Malt toasté, Gluten de blé, Emulsifiants : E471 - E472e - E481, Farine de blé malté, Enzymes (hemicellulases, alpha-amylase), Anti-oxydant : Acide ascorbique E300
Allergènes Céréales contenant du gluten (Blé, Seigle, Avoine, Malt)
Soja, Peut contenir des traces de Sésame

Pain

Mie Serrée
Couleur Foncé

Valeurs nutritive de la farine (par 100 g)*

Energie   356 kcal/1504 kJ
Hydrates de carbone   59,9 g  
Matières grasses   6,9 g  
Protéines (Nx6,25)   14,4 g  
Fibres alimentaires   7,9 g
* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Remarques

Le broyage et flocons d'avoine procurent à ce pain tout son caractère. En plus ce pain a une croûte croustillante.
Recette

Ingrédients principaux

CT MULTIFLOCONS   10 kg  
Eau*   + 6 l  
Levure   300 g  
Sel   170 g  
* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Pétrissage

Spirale 1° vitesse 9'  
  2° vitesse 6'  
Diosna 1° vitesse 10'  
  2° vitesse 20'  
Température de la pâte   26 °C - 28 °C  

Temps de repos et de levage

1° levage   20’  
Peser et allonger.      
2° levage   15’  
Allonger et éventuellement mettre le dessus dans des flocons de froment ou mélange de graines.      
Pousse finale   45’ - 60’  
Température de la chambre de pousse.   30 °C  

Cuisson

Température de cuisson   220 °C  
Temps de cuisson   45’  
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A company of the
Ceres

Ceres croit en l’avenir des boulangers artisanaux et des fabriques de transformations de farine qui optent pour la qualité, l’authenticité, la santé et la durabilité. Voilà pourquoi nous voulons vous soutenir avec des produits adaptés et un encadrement qui vous aide à rester concurrentiel et à garantir la satisfaction de vos clients.

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