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QUE FAISONS-NOUS

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ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DÉCO ET DIVERS


Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics   Farines pures sans additifs
Classics   Farines standard avec additifs
Specials   Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top   Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)


Ceres propose également dans son assortiment :

Bio   Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample
CEREPURE   Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Tricol'OR   Farine produite localement, à base de céréales belges
Déco   Graines populaires
Divers   Comme la semoule
Gamme vitalité   Formavit, Sporto et la farine sans gluten
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      • Farine du Meunier Complète
      • Farine du Meunier Multicéréales
ALLERGÈNES
BLANC GRIS
Omevita
Specials

Omevita

Fiche Produit IMPRIMÉS

Farine


Nutri-Score A
Une source de fibres
Peu d'acides gras saturés
Une source de protéines
 
Ingrédients
Farine de blé, Farine de mais, Semoule de blé dur, Graines de sésame, Farine de lin, Gluten de blé, Graines de lin brun, Graines de tournesol, Emulsifiants : E472e, Farine de blé malté (blé), Acide ascorbique E300, Anti-oxydant : Extrait naturel de romarin, Enzymes : Xylanase (blé), Lipase (blé), Amylase (blé)
Structure Légère, couleur crème avec des graines
Allergènes Céréales contenant du gluten (Blé, Malt), Graines de sésame.
Peut contenir des traces de Soja, Seigle, Orge, Avoine, Épeautre, Œuf, Lait, Lactose, Sulfite

Pain

Couleur Brun
Odeur Neutre

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

Energie   381 kcal/1600 kJ
Hydrates de carbone   52,6 g  
Matières grasses   9,8 g  
Protéines (Nx6,25)   15,5 g  
Fibres alimentaires   10,0 g
* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Remarques

Omevita est une source naturelle d'Omega 3 grâce à la farine de graines de lin et aux graines de lin jaunes et brunes.
Recette

Ingrédients principaux

OMEVITA   10 kg  
Eau* (60 %)   6 l  
Levure (2,5 %)   250 g  
Sel (1,7 %)   170 g  

Pétrissage

Spirale 1° vitesse 4'  
  2° vitesse 6'  
Pétrin lent 1° vitesse 5'  
  2° vitesse 10'  
Température de la pâte   26 °C - 27 °C  

Temps de repos et de levage

1° repos   20’  
Peser et donner la forme.      
2° repos   20’  
Finir selon le modèle préféré (boulet, carré ou ronde).      
Apprêt   60'  

Cuisson

Température de cuisson   215 °C  
Temps de cuisson   45’  

Remarques

Longue conservation.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.
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Ceres

Ceres croit en l’avenir des boulangers artisanaux qui optent pour la qualité, l’authenticité, la santé et la durabilité. Voilà pourquoi nous voulons vous soutenir avec des produits adaptés et un encadrement qui vous aide à rester concurrentiel et à garantir la satisfaction de vos clients.

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