ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DÉCO ET DIVERS
Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :
| Basics | Farines pures sans additifs | |
| Classics | Farines standard avec additifs | |
| Specials | Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs | |
| Top | Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique) |
Ceres propose également dans son assortiment :
| Bio | Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample | |
| CEREPURE | Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E | |
| Tricol'OR | Farine produite localement, à base de céréales belges | |
| Déco | Graines populaires | |
| Divers | Comme la semoule | |
| Gamme vitalité | Formavit, Sporto et la farine sans gluten |
Specials
Omevita
Farine
Nutri-Score A
Une source de fibres
Peu d'acides gras saturés
Une source de protéines
| Ingrédients |
Farine de blé, Farine de mais, Semoule de blé dur, Graines de sésame, Farine de lin, Gluten de blé, Graines de lin brun, Graines de tournesol, Emulsifiants : E472e, Farine de blé malté (blé), Acide ascorbique E300, Anti-oxydant : Extrait naturel de romarin, Enzymes : Xylanase (blé), Lipase (blé), Amylase (blé)
|
| Structure | Légère, couleur crème avec des graines |
| Allergènes | Céréales contenant du gluten (Blé, Malt), Graines de sésame. Peut contenir des traces de Soja, Seigle, Orge, Avoine, Épeautre, Œuf, Lait, Lactose, Sulfite |
Pain
| Couleur | Brun |
| Odeur | Neutre |
Valeurs nutritives pain (par 100 g)*
| Energie | 381 kcal/1600 kJ | ||
| Hydrates de carbone | 52,6 g | ||
| Matières grasses | 9,8 g | ||
| Protéines (Nx6,25) | 15,5 g | ||
| Fibres alimentaires | 10,0 g |
Emballage
25 kg ou vrac
Remarques
Omevita est une source naturelle d'Omega 3 grâce à la farine de graines de lin et aux graines de lin jaunes et brunes.
Recette
Ingrédients principaux
| OMEVITA | 10 kg | ||
| Eau* (60 %) | 6 l | ||
| Levure (2,5 %) | 250 g | ||
| Sel (1,7 %) | 170 g |
Pétrissage
| Spirale | 1° vitesse | 4' | |
| 2° vitesse | 6' | ||
| Pétrin lent | 1° vitesse | 5' | |
| 2° vitesse | 10' | ||
| Température de la pâte | 26 °C - 27 °C |
Temps de repos et de levage
| 1° repos | 20’ | ||
| Peser et donner la forme. | |||
| 2° repos | 20’ | ||
| Finir selon le modèle préféré (boulet, carré ou ronde). | |||
| Apprêt | 60' |
Cuisson
| Température de cuisson | 215 °C | ||
| Temps de cuisson | 45’ |
Remarques
Longue conservation.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.